记者 纪宇

图片 1
八区环岛海参柜台被贴上封条
海参具有极高营养价值,是一种能降糖降脂的理想补品。但消费者不知道的是,目前市场上存在着大量掺糖、掺盐的干海参。由于海参价格昂贵,添加这些成分,可以明显增加海参的重量。此外,加工掺糖的过程,还会造成海参营养成分的流失,若糖尿病患者食用,越补病情会越严重。

图片 2

“目前,干海参行业竞争激烈,且掺假掺次现象严重,海参专卖店也是有开有关,因为压货成本大,现在的干海参店一般都是挂着门头,等有人要货了再去别的店拿。”昨日,山东一家“液体海参”经营者致电创富热线,表示有意开办“液体海参”河南加盟店。

海参上的盐粒清晰可见。年关将至,作为海产品中的高端产品,海参消费在大庆骤然升温。海参加盟店遍地开花,海参品种和价格也因竞争激烈变得让人迷惑。

中国水产门户网报道昨天,快报报道了南京市存在掺糖干海参一事,引起有关部门重视。昨天下午,南京市工商局有关人士称,工商部门已经就此事向南京市食品安全委员会进行汇报,下一步将联合质监、卫生等相关部门对干海参市场进行检查。

他介绍,干海参是目前市场上传统水产加工品之一,在海参产品中占八成。由于存在巨大利润空间,有不法生产者在加工中任意增加非法添加剂,大量掺盐、草木灰等物质增重的现象较为普遍,为此他们研发了“液体海参”,将海参加工成便于储存的液体销售,并以专卖的形式开办店面。

为调查参市场的乱象,自27日起,连续3天,记者与市工商局执法人员,走访了大庆多家海参专卖店,发现海参价格从每斤千元到万元不等,而这巨大的价差背后,也隐藏着许多不为人知的行业内幕。

中国水产流通与加工协会在接受记者采访时表示,协会将在干海参的养殖、加工地进行检查,并将公示合格的干海参品牌,以避免消费者买到掺糖干海参。

“为了试探河南市场,我们已经在新乡和安阳开办了两家店面,经营状况还不错,目前想在河南省内的其他城市推广产品。”刘先生说,这种“液体海参”专卖店面主要开办在居民社区附近,一般开办一家店面的投资在1万元左右。

高利润驱使百余家海参店遍地开花

南京工商着手查处

如果您对这种“液体海参”感兴趣并想了解相关情况,可以通过创富热线65866633咨询,创富记者将帮忙牵线。

近几年,大庆街头和各大超市里的海参专卖店骤然多了起来,仅东风新村八区商服、让区电业局裙房等繁华地段,批发海参的以及海参专卖店就有不少。据不完全统计,大庆大大小小的海参店有100多家。

行业标准有望规范

商报创富提醒:创业有风险投资须谨慎

据记者了解,目前,大庆的海参店,基本都是加盟经营的模式。加盟店按照品牌知名度的不同,每年交上数万元不等的加盟费,租个门市房,每月从总店进货。一家加盟商告诉记者,现在市民保健意识增强了,吃海参已成为时尚和品位的象征,也是馈赠的首选礼品。一些在大连养殖或经销海参的商人抓住商机,都将店铺从沿海城市转移到了东北。

昨天下午,中国水产流通与加工协会办公室工作人员告诉记者,目前干海参没有国家标准,只有行业标准。而对于干海参掺糖现象,协会已经考虑开展整顿。不过,由于协会没有执法权,因此打算与工商等部门合作,进行整顿,主要是对干海参的主产地进行检查。

采访中,记者了解到,很多海参店都是中小规模,市场上没有统一的定价,有些海参根本没有“QS”标志。据一经销商透露,有的海参一斤能赢利1000多元,即使是小店,一年下来至少能赚10至20万元,可谓“暴利”。
图片 3
“三无”产品多干海参质量良莠不齐

这名工作人员坦言,全国养殖、加工干海参的企业太多,管理起来很难。目前该协会海参分会有四五十家会员企业,大都是辽宁、山东等地的大型企业,这些大企业注重品牌,没有掺糖干海参情况。下一步行业协会在整顿市场的同时,准备分批公布合格干海参的品牌或企业名称,让社会监督,让消费者买到放心的干海参。

经过连续3天的走访调查,记者发现,大庆各海参店所销售的海参,不但价格相差很大,质量也良莠不齐。

另据了解,目前,大连、威海等部分海产品龙头企业正在和相关部门合作,拟将干海参行业标准升级为国标,同时积极建议制定具有强制力的《海参制品食品安全国家标准》,以利于干海参市场的管理。

在新永泰鲍翅批发店,记者看到,货架上摆放的极品海参礼品盒都是空的,里面一根海参也没有。销售人员解释说,有顾客买才从厂家发货。问及淡干海参多少钱一斤,销售人员说3000元左右,但也有2000多元一斤的。

南京不存在干海参的养殖、加工生产环节,只有流通和消费环节。对此,南京市工商局有关人士表示,该局已经将干海参掺糖一事向南京市食品安全委员会作了汇报,下一步工商部门将在食品安全委员会的协调下,联合质监、卫生部门对市场进行检查。工商部门在市场抽样后,质监部门进行检测,如果发现产品不符合目前的行业标准,工商部门将对商家进行处罚。对于终端的饭店、酒店环节,工商、卫生部门将按照各自的职责进行检查。

在位于东风新村立新超市旁的“鑫航海参”店,执法人员发现,店内所有的海参礼品盒上面,只是标有“极品海参”字样,除了盒内一张写着“御臻坊”字样的合格证外,并没有生产厂家的名称和地址,每盒价格也从3000多元至5000多元不等,执法人员当场责令整改,并要求停止销售。

消费者欢迎查处

随后,执法人员又检查了位于东风新村九区的“长生岛海参”。在该店,执法人员发现,店内所销售的干海参包装很规范,厂名厂址及生产日期等一应俱全。但在检查过程中,在冰柜里发现了一些“三无”冷冻鲍鱼、袋装虾仁以及没有标注生产日期的鲍汁。

销售商各有喜忧

在位于联谊宾馆附近的“环岛海参”,执法人员发现,该店营业执照标注的名称是“环岛岛”,与牌匾上的“环岛海参”不符。此外,在检查过程中还发现,有多盒干海参没有厂名厂址及生产日期。

昨天下午,位于南京市珠江路的一家海参专卖店店主称,该店出售的海参都是直接从大连、青岛等地进货的,没有掺糖。“我希望干海参市场能规范,大家公平竞争。”他说,由于店内的干海参品质较好,价格也相对较高,像普通的刺参每斤将近4000元。而市场上大量掺了糖的刺参每斤价格3000元左右。部分消费者不太懂,往往会图便宜,选择买低价干海参,实际上花了冤枉钱,买了掺糖的货。这位店主表示,管理部门如能严格查处掺糖干海参,对于经营正规干海参的商家是有利的。

在东风新村八区商服,检查另一家“环岛海参”时,也发现了同样的问题,该店营业执照标注的名称是“环环岛”,也与该店牌匾标注的店名不符。另外,在该店的柜台里,还发现了5盘散卖的干海参,但在盛海参的托盘内,并未贴着厂名厂址及生产日期等标签,执法人员当场要求停止销售,并在柜台的玻璃门上,贴上了封条。

不过也有商家持不同看法。惠民桥水产市场附近一家海参经销商说,现在市场上的掺糖干海参普遍存在,价格也相对固定。如果真的要全面查处掺糖干海参,商家只能买纯干海参,这样的海参价格较高,进货价提高后,售价肯定要提高一大截,对下游的酒店、消费者影响很大。

在东风新村H0商服,执法人员还检查了新西兰纯野生海参店。该店除了销售新西兰海参外,还经营另一种大连海参。在检查过程中,执法人员发现,该店所销售的国产海参,包装盒上没有厂名厂址及生产日期,在要对这些干海参进行扣留时,突然进来一名男子,手里拿着几张不干胶标签,进店后,立即往干海参包装盒上贴。

位于草场门大街的一家大酒店老板对查处掺糖干海参也表示了担忧。他说,纯干海参价格较高,用纯干海参,饭店的标价可能要比目前贵一倍,店家和顾客可能都难以接受。

执法人员当场制止并告知,这些标签在出厂时就该贴注,而不是现在才往上面贴。在仔细查看标签后,执法人员说,即使贴上这些标签,也是不合格的,因为标签上并没有厂名厂址,在产地一项中,只是标注着:中国大连。执法人员当场扣留了10盒干海参。此外,该店牌匾上的店名是“新西兰纯野生海参”,而营业执照上却写着“派克海参食品店”。

然而,很多消费者却不是这样想的。“我希望买到的干海参是真的,不掺东西的。”家住上海路的张女士说,她宁愿多花一点钱买到货真价实的干海参,因为这直接关系到人的健康。

除了上述几家海参店外,还检查了“棒棰岛”、“晓芹”、“东泽辽参”等共计10家海参店。在检查过程中,执法人员在一家海参店,还发现了40箱提前打注日期的“早产”老醋蛰头,包装袋上标注的生产日期竟然是2012年1月1日。对此,店内销售人员解释说,老百姓都图个新鲜,生产厂家提前点儿时间也没啥。检查中还发现,有多家海参店在销售糖干海参。

一个有意思的现象是,部分市民认为,能买得起干海参的人毕竟是少数,而且不少是买了送礼的。如果市场上看不到掺糖干海参,只有价格昂贵的纯干海参,有些人可能就不会买了。

为海参增重反复加入盐和糖

掺糖已是普遍现象

昨日下午,记者以要在大庆开海参店,与其合作的名义,联系了烟台养马岛一家海参养殖场,工作人员告诉记者,糖干海参每斤1500元左右,淡干海参每斤2350元。

生产商多在观望

当记者表示淡干海参的价格有些高时,她向记者推荐了盐干海参。记者表示对盐干海参不了解,她介绍说,为使海参增大、增重,将海参在饱和盐水中煮一遍,浸泡3天至4天后再晒干,这样泡一次可以增重20%左右。连续这样加工四五次,1斤的海参就能加进半斤盐。

大连、烟台、威海等地是我国海参养殖、加工生产的主产地。昨天下午,记者联系了大连市一家水产经营公司,该公司销售部一名工作人员告诉记者,目前该公司只向加盟商供货,公司除了提供纯干海参,也提供掺糖的干海参。与南京相比,干海参掺糖在大连几乎成了公开的秘密,很多超市内的干海参明确标有“含糖”字样,当然这样的干海参售价会低一些,每斤价格在2000元左右。

随后,记者又联系了烟台四海海参加工厂的苗老板。苗老板告诉记者,糖干海参的价格每斤1400元左右,淡干海参每斤2400元至3000元不等。

这名工作人员表示,虽然最近卫生部表示,不允许生产商在干海参中添加除盐之外的添加剂,而且水产品行业协会也表示要调查整顿市场,但目前大连的干海参生产、加工企业并没有受到影响。“其实,管理部门表示要查掺糖干海参并不是第一次了,这次到底会不会搞大整顿,现在不好说。”

记者询问海参店是否存在用糖干海参冒充淡干海参销售的现象,苗老板说,这种现象非常普遍,只有这样才能有更高的利润。记者询问如何从外观上分辨这两种干海参,他告诉记者,只有懂行的人才能看出来,一般的消费者绝对分辨不出。

青岛的一家海参经营公司办公室有关人士则表示,他们也注意到最近国家有关部门的表态,但青岛市场和大连一样,生产加工企业大都在观望。“如果要查,大家同一个标准也好;可市场上这么多厂家,整顿的难度太大了。”他认为,干海参掺糖要完全取缔几乎是不可能的,“这种现象存在已经不是一年两年了。”

“若从您家进货,能否提供海参的合格证及检验报告?”记者问。

苗老板告诉记者,由于现在监管很严,厂家想办理这些东西很难,但他表示,若需要,可以提供假的合格证及检验报告。

“哪种海参市场销量最大?”记者问。“当然是糖干海参,因为进货价格低,利润空间大。”苗老板说,有很多销售海参的专卖店,都销售糖干海参。另外,他还告诉记者,只要和一些高档的酒店处好关系,还可以往酒店送货。

当记者问及海参中糖的比例时,得到的答案很是惊人:一斤糖干海参,能掺半斤白糖,也就是业内所说的“一斤海参半斤糖”。

记者问苗老板,能否加工盐干海参,他说,尽量别用盐干的,现在最普遍的是糖干。所谓糖干,就是在干海参体内加白糖。在干海参的加工过程中,让海参一遍一遍地在糖水里“洗澡”,然后烘干,再“洗澡”,再烘干,通过这种办法达到增重的目的。

价格上看真假干海参至少每斤四五千元

如何鉴别糖干和淡干海参?大连獐子岛渔业集团的工作人员说,他已经针对这样的情况研究了很长时间,但是从外观来判断,如今的造假水平之高,连像他这样的专业人士都很难看出。他还说,獐子岛集团不生产糖干海参,所有专卖店销售的都是纯正淡干海参。

“看价格是最易把握真假的,咱们从成本上算笔账,按照目前市场上的鲜海参进货价,一斤要在140元左右,一般30斤鲜海参才能出一斤干品。这样来算,一斤干海参的成本价就在4000元左右。从生产商手中到经销商手中,再到零售终端,按照正常的利润,一般正常的价格起码要5000元以上,这还是品质最普通的海参,有的品质好的甚至要卖到1万多元一斤。”他还告诉记者,现在市场上有不少低价干海参,仅从成本上就可断定有问题。

“低于这个价格的海参,很可能是经过特殊处理的。”獐子岛渔业集团的工作人员说,吃低价海参,还不如吃点儿猪肉。这种海参掺进去很多假东西,营养早被破坏了。另据他介绍,市场上糖干海参普遍加糖50%左右,这意味着消费者花几千元,一半是买了白糖。

此外,他还告诉记者,给海参掺糖是目前常见的一种掺料方式。以前,掺盐也较常用,加工者一般是先把鲜海参晾干,再将干海参在含盐量饱和的沸水里反复浸泡。掺盐量比较多的海参,在业内一般被叫做盐干海参,市面上常见的参体呈盐白色的就是。

他说,在海参里面掺糖,不仅可以为海参增重,还能让海参表面看起来更光滑。给海参掺白糖,能让参体颜色更黑,因为掺了糖的海参会比较软,所以,加工者往往还要掺一点儿盐,以增加海参硬度,呈现更好的造型。一方面,掺糖、掺盐会完全破坏海参的营养成分,另一方面,不少人服用海参本是想降低血脂血糖的,但糖尿病人如果吃了这种掺糖海参,只会起到反作用。

已出台标准对糖干海参说“不”

经过几日的调查走访,记者发现,有的海参发黑发亮,有的海参却颜色发灰,泛着银白色。通过询问业内人士得知,颜色越黑亮的海参,实际上是吃糖越多。

“放的糖多,泡得时间长,海参的糖分便会越多。”棒棰岛海参的销售人员表示,他们店内并不销售糖干海参,因为厂家对此要求很严,他们所生产的海参,全部都是淡干。

另据该销售人员介绍,卫生部在今年的3月份复函,对中国水产流通与加工协会提出的“注糖参”问题给予回应。复函中称:“根据《食品安全法》的规定,食品国家安全标准公布前,食品生产经营者,应当按照食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的各行业标准生产经营食品。生产经营干海参,应当执行2009年制定的《干海参》标准,不允许使用除食盐以外的其他食品添加剂。”

“所有的注糖参,都严重违反了这个标准。”晓芹海参专卖店的销售人员肯定地告诉记者,“干海参标准”中主要有两大类指标,一个是感官指标,一个是理化指标。理化指标中,对蛋白质、水分、盐分等都有严格规定,允许海参自身的水溶性还原糖,注糖则绝对严格禁止。

工商部门执法人员告诉记者,经过几天的检查,发现大庆海参市场很不规范,对于那些不按照规章制度经营的海参店,待核实查明情况后,将会根据相关规定和管理制度,对其进行处罚。