9月2日,成都市食品药品监督管理局公布了对餐饮服务提供者经营的面点(馒头、包子)、面粉、鲜活水产品、餐饮具的监督抽验结果。结果显示,成都蜀风园餐饮文化有限公司大酒店的桂鱼、成都滋味烤鱼莲桂西路店的草鱼均被检出具有致癌、致畸、致突变等毒性的违禁物“孔雀石绿”。

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近来,有网友爆料说:鱼吃了激素后,生长周期会缩短。商家为了牟取暴利,纷纷给鱼喂食激素。市面上卖的草鱼、鲫鱼、鲤鱼等,体内都有激素。这种激素鱼,肉质松散,味道寡淡,吃了后残留的激素会对我们的健康造成严重的威胁。

黑心商家年年有。作为普通消费者,我们怎么才能买到安全健康的鱼类食品呢?对此,水产品相关专家为大家支了点招。

为什么超市不让卖活鱼?疑因孔雀石绿11月23日,据中国青年报报道,通州区市民郭先生准备买条鲤鱼,没想到跑遍了家门口几个超市都没有买到新鲜活鱼,最后不得不买了条冰冻海鲈鱼。工作人员说:“已经不卖活鱼好几天了。”北京多家超市活鱼下架 建议近期不要吃新鲜活河鱼 不仅郭先生,很多其他区的市民也发现,最近在超市买不到活鱼了。

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“孔雀石绿”是一种化工产品,具有高毒、高残留及“三致”(致畸、致癌、致突变)作用。2002年5月,农业部将“孔雀石绿”列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》,禁止用于所有食品动物。

昨天,北京青年报记者咨询了全市多家超市,绝大部分超市称活鱼已经停售,目前超市只供应冷冻海鱼或者冰鲜海鱼。

事实真是这样的吗?

成都食药监工作人员提醒市民,最好到正规的大型市场购买鱼类食品,要从感官上多加辨别,挑选鲜活的鱼,千万不能吃死的、看着不新鲜的、变了质的鱼。

北京多家超市活鱼下架 疑因孔雀石绿**◆什么是孔雀石绿?**

有记者做了调查:从菜市场、批发市场、超市等不同地方买了几种不同的鱼,送到权威机构做了激素检测。主要对喹乙醇、喹烯酮、黄霉素,这三种激素类物质进行检测分析。它们主要来源于日用化工产品,包括:洗涤、护肤以及药物等。国家相关规定的标准是:食品中,喹乙醇不得检出;喹烯酮和黄霉素过量则有害。

要辨别鱼体内是否有孔雀石绿,一是看鱼鳞的创伤是否着色,受创伤的鱼经过浓度大的孔雀石绿溶液浸泡后,表面会发绿,严重的还长有青草绿色;二是看鱼鳍,正常情况下鱼鳍应该是白色的,而经孔雀石绿溶液浸泡过的鱼鳍也容易着色。另外,若是发现通体色泽发亮的鱼也该警惕。对于不易识别的鱼,在吃前要尽量浸泡,这样即使鱼经过了孔雀石绿溶液的浸泡,也可以稀释,减轻对人体的毒害。食药监提醒市民,购买活鱼回家后可以用清水养上一两天;如果是已经杀死时鱼也要尽量用清水浸泡1个小时左右。做法上,尽量煮透、蒸透,不要生吃。识毒有招这些鱼也吃不得

孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体,又名碱性绿、严基块绿、孔雀绿,其既是杀真菌剂,又是染料,易溶于水,溶液呈蓝绿色;溶于甲醇、乙醇和戊醇。长期以来,渔民都用它来预防鱼的水霉病、鳃霉病、小瓜虫病等,而且为了使鳞受损的鱼延长生命,在运输过程中和存放池内,也常使用孔雀石绿。

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含酚的鱼——鱼眼突出,体色蜡黄,鳞片无光泽,掰开鳃盖,可嗅到明显的煤油气味。烹调时,即使用很重的调味品盖压,仍然刺鼻难闻,尝之麻口,使人作呕。

◆孔雀石绿对人体伤害

检测结果是:未在此次送检的鱼体内检测出激素类物质。说明网友的爆料有点言过其实了。不过,专家提醒说:送检样本未检测出,不代表市面上的鱼肉都不含激素。哪怕排除人为因素,由于环境、水体的污染,激素富集,还是会造成鱼肉中激素残留的。

含苯的鱼——鱼体无光泽,鱼眼突出,掀开鳃盖,有一股浓烈的“六六”粉气味。煮熟后仍然刺鼻,尝之涩口。

科研结果表明:孔雀石绿在鱼内残留时间太长,且其具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用 。鉴于此,许多国家均将孔雀石绿列为水产养殖禁用药物。

以前我们总爱把野生的和健康、味美划上等号,现在要警惕了,来历不明的野生鱼也可能因为污染早就成了激素鱼。

含汞的鱼——鱼眼一般不突出。鱼体灰白,毫无光泽。肌肉紧缩,按之发硬。

◆吃了药的鱼有何危害?

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含磷、氯的鱼——鱼眼突出,鳞片松开,可见鱼体肿胀,掀开鳃盖,能嗅到一股辛辣气味,鳃丝满布黏液性血水,用手按有带血的脓液喷出,入口有麻木感觉。

鱼肉中可能残留的药物有三类。

可我们普通人总不能买次鱼就送检一次吧?最后教教大家一些自测激素鱼的小方法:

记者赖芳杰见习记者张鹿

一是硝基呋喃类药物,在国际国内均为禁用渔药,人体长期大量摄食含硝基呋喃类药物的食品存在致癌可能;

1、含酚激素

二是孔雀石绿,是一种带有金属光泽的绿色结晶体。它既可以杀菌,又可以作为染料使用。一般来说,渔民用它来预防鱼的水霉病等,或是使鳞受损的鱼延长生命。不过如果它在鱼体中残留时间太长,就有致癌、致畸、致突变的副作用,对人体绝对有害;

鱼眼突出,体色蜡黄,鳞片无光泽,掰开鳃盖可嗅到明显的煤油气味。尝之麻口,令人作呕。

三是抗生素药,如恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、红霉素均是抗生素类药。

2、含苯激素

◆怎样吃鱼才安全?

鱼体无光泽,鱼眼突出,掀开鳃盖,有一股杀虫剂、农药味。煮熟后仍然刺鼻,尝之涩口。

提醒市民,最好到正规的大型市场购买鱼类食品,要从感官上多加辨别,挑选鲜活的鱼,千万不能吃死的、看着不新鲜的、变了质的鱼。

3、含汞激素

要辨别鱼体内是否有孔雀石绿,一是看鱼鳞的创伤是否着色,受创伤的鱼经过浓度大的孔雀石绿溶液浸泡后,表面会发绿,严重的还长有青草绿色;

鱼眼一般不突出,鱼体灰白无光泽。肌肉紧缩按之发硬。

二是看鱼鳍,正常情况下鱼鳍应该是白色的,而经孔雀石绿溶液浸泡过的鱼鳍也容易着色。

4、含磷氯激素

另外,若是发现通体色泽发亮的鱼也该警惕。对于不易识别的鱼,在吃前要尽量浸泡,这样即使鱼经过了孔雀石绿溶液的浸泡,也可以稀释,减轻对人体的毒害。

鱼眼突出,鳞片松散,鱼体肿胀,有辛辣气味,鳃丝满布粘液性血水,入口有麻木感觉。

专家还提醒市民,尽量吃野生的鱼类和海鱼,而且不要长时间吃一种鱼类,饮食结构要合理。

总结一下,激素鱼鉴别方法3步走:一吃,麻口、异味;二摸:肉质硬;三闻:辛辣味。

购买活鱼回家后可以用清水养上一两天;如果是已经杀死时鱼也要尽量用清水浸泡1个小时左右,也可以使用洗涤液来去除毒素。鱼千万不要长时间存放,吃的时候鱼鳃部分一定要洗净、去掉。做法上,尽量煮透、蒸透,不要生吃。

孔雀石绿, 活鱼下架社会