济南市政府日前印发了《减盐防控高血压项目实施方案》,确定在全市开展为期4年的减盐防控高血压项目,到2015年,全市居民人均每日食盐摄入量降到10克以下,并要求商场、超市等食品企业开设低盐食品专柜,方便居民识别。

山东省规范“鲁菜”菜系标准,增加“减盐”内容,降低居民人均食盐摄入量。

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吃最高的大葱,玩最强的挖掘机!大气,是俺们山东人骨子里的追求。

高血压是全球范围内的重大公共卫生问题,过高的食盐摄入量是导致人群血压水平上升和高血压患病的重要原因之一,而高血压又是脑卒中和冠心病发病的独立危险因素。济南市槐荫区作为山东省减盐防控高血压项目试点结果表明,该区18岁-69岁成人高血压患病率为27.25%,标准人日食盐摄入量13.2克,高于全国平均水平1.3克,为《中国居民膳食指南》推荐量的2.1倍。

记者28日从山东省质量技术监督局获悉,针对鲁菜“口味重”的特点,政府出台了《山东省减盐防控高血压项目实施方案》,山东在制定“鲁菜”系列菜系地方标准时,引导餐饮单位、集体食堂积极采取控制食盐使用量的措施,鼓励餐饮单位和集体食堂开发和提供低盐菜品。到“十二五”末,使山东省居民人均每日食盐摄入量降到10克以下。

文 / 管颜青 编 / 袁月

但是在有些东西上,山东人,真的不能再继续“大气”下去了!

为建立低盐膳食环境,降低居民人均食盐摄入量,实施方案提出,将鼓励食品生产加工企业加大低盐食品研发与生产,倡导并推广涉盐食品包装标签标注盐含量、盐含量分级标识及低盐膳食健康提示等;支持食品生产加工企业进行技术改造和科研开发,改进生产工艺,合理减少和控制食盐使用量;加强食品行业准入管理和食品流通环节监管,落实减盐相关措施;在商场、超市等食品销售企业开设低盐食品专柜,为居民识别、购买低盐食品提供方便;引导各类餐饮服务单位采取减盐措施,积极开发低盐、低脂有益于健康的菜品,开展健康餐厅、食堂创建与评选活动;促进标准化控盐用具生产和推广使用,为餐饮单位和居民家庭测量、控制食盐使用量提供支持。

同时,该《方案》规定,山东支持食品生产加工企业改进生产工艺,合理减少和控制食盐使用量,倡导并推广涉盐食品包装标签标注盐含量、盐含量分级标识及低盐膳食健康提示。落实减盐相关政策,鼓励钠盐替代品和低盐食品的研发与生产,满足居民多样化饮食需求。在商场、超市等食品销售企业开设低盐食品专柜,为居民识别、购买低盐食品提供方便。

不合理膳食行为会导致肥胖、糖尿病、高血压、脑卒中、冠心病等疾病的发展。针对我国国民的这些健康隐患,7月17日,国家卫生健康委员会就“健康中国行动”之合理膳食行动有关情况举行新闻发布会。相关人员指出,合理膳食是健康的基础,不合理膳食行为,特别是高盐、高油、高糖的摄入是影响人群健康的主要危险因素。

今年初,《美国心脏协会杂志》发表了山东省疾控中心的一项研究:山东省一年内有1.6万人的死亡,可以归因于高钠摄入引起的高血压。而如果把钠摄入量降低30%,一年就能挽救8500条生命。

根据2002年全国居民营养调查结果,中国居民人均每日仅烹调用盐的摄入量就高达11.9克,山东省居民人均每日烹调用盐量为12.6克,为《中国居民膳食指南》推荐量(6克)的2.1倍。过高的食盐(钠)摄入量是导致人群血压水平上升和高血压患病的重要原因之一鲁菜是中国八大菜系之一,发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东省),形成于秦汉。鲁菜是中国覆盖面最广的地方风味菜系,遍及京津塘及东北三省。鲁菜讲究调味纯正,口味偏于咸鲜。(完)

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注意,这里的提到的是钠摄入,而不仅仅是盐。鲁菜中,济南菜和孔府菜偏重酱香,酱油、甜面酱是常见的配料;胶东菜多海鲜,食材本身就含盐,烹煮时又会加酱油爆炒、红烧,或白灼后蘸酱油吃。所以除去添加进去的食盐,山东人每顿饭都会在不经意间吃下许多额外的盐。

国家卫生健康委规划司司长毛群安介绍说,目前我国居民主要的健康指标总体是优于中高收入国家的平均水平。但是,随着工业化、城镇化、人口老龄化进程的加剧,心脑血管疾病、癌症、糖尿病、慢性呼吸系统疾病这四类主要的慢病所导致的伤残、所带来的疾病负担日益突出。在影响因素中,不合理膳食是个非常重要的健康危险因素。

山东居民人均食盐摄入量10.13克,远高于6克的国家膳食指南推荐标准。要知道,这还是经过减盐控制高血压行动,山东人均食盐摄取降低2.2克的基础上达到的成果。此前,山东人的食盐摄入基本是推荐标准的两倍!

根据2012年调查显示,我国居民人均每日食盐摄入量为10.5g(世界卫生组织推荐值为5g);居民家庭人均每日食用油摄入量42.1g(《中国居民膳食指南》(以下简称《膳食指南》)推荐标准为每天25g—30g);居民膳食脂肪提供能量比例达到32.9%(《膳食指南》推荐值上限为30.0%)。目前我国人均每日添加糖(主要为蔗糖即“白糖”、“红糖”等)摄入量约30g,其中儿童、青少年摄入量问题值得高度关注。由此带来的超重肥胖问题也日渐突出,2012年全国18岁及以上成人超重率为30.1%,肥胖率为11.9%。与此同时,2010年—2012年,我国成人营养不良率为6%;2013年,5岁以下儿童生长迟缓率为8.1%,孕妇、儿童、老年人群贫血率仍较高,钙、铁、维生素A、维生素D等微量营养素缺乏依然存在,膳食纤维摄入明显不足。

油、糖摄取也是一样,山东人必须再“小气”些!

为此,国务院近日印发《国务院关于实施健康中国行动的意见》,国家层面出台《健康中国行动(2019—2030年)》,全方位地从干预健康的影响因素、维护全生命周期健康、防控重大疾病这三个方面入手,聚焦重点健康影响因素、重点疾病、重点人群,明确了相关行动。

8月26日,国家卫生健康委与山东省人民政府签署“三减控三高”(“三减”即减盐、减油、减糖,“三高”即高血压、高血脂、高血糖)合作协议,要继续管住山东人的盐勺、糖勺和油壶。

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为什么是继续?早在2011年,山东省与原国家卫生部签订联合开展减盐防控高血压项目协议,并且取得了显着效果。山东居民食盐摄入量、食盐使用量同比分别下降2.2克、1.1克,人群平均动脉压同比下降2mmHg;低盐膳食知晓率由22.2%提高到49.7%,减盐行为落实率由6.9%提高到29.1%,慢病健康素养由8.88%提高到13.47%。减盐防控高血压项目还入选了世界卫生组织全球健康促进大会的优秀实践案例!

国家卫生健康委食品司张志强副司长表示,《意见》明确指出,合理膳食行动是要针对全人群加强营养和膳食指导;重点鼓励全社会减盐、减油、减糖,包括食品产业、企事业集体食堂、家庭;要求政府部门制定并实施相关法规标准,实施贫困地区重点人群营养干预。

此次合作,国家卫生健康委与山东省人民政府将以委省共建的方式合作开展“三减控三高”项目合作。项目将以餐饮业、食品生产企业和家庭厨房为重点对象,以健康知识普及和健康技能培养为主要手段,以健康餐厅、健康家庭等支持性环境建设为重要载体,实施“三减”综合干预措施,探索创新,示范先行,形成政府主导、社会广泛动员、人人尽责尽力的良好局面,为完善适合我国国情的慢性病防控工作模式提供有益经验。

《意见》明确提出,到2022年和2030年,成人肥胖增长率持续减缓,5岁以下儿童生长迟缓率分别低于7%和5%,贫血率分别小于12%和10%,孕妇贫血率分别小于14%和10%,成人脂肪供能比下降到32%和30%。

针对主要问题和重点人群,合理膳食专项行动明确提出了三减的目标,到2030年,人均每日食盐摄入量不超过5克,成人每日食用油摄入量不超过25克—30克,人均每日添加糖摄入量不超过25克。行动明确提出:

一是要推动营养健康科普宣教活动常态化,鼓励全社会共同参与全民营养周、“三减三健”(减盐、减油、减糖,健康口腔、健康体重、健康骨骼)等宣教活动。

二是要推广使用健康“小三件”(限量盐勺、限量油壶和健康腰围尺),提高家庭普及率,鼓励专业行业组织指导家庭正确使用。

三是要研究完善油、盐、糖包装标准,在外包装上标示建议每人每日食用合理量的油盐糖等有关信息。鼓励商店开设低脂、低盐、低糖食品专柜。

四是要倡导食品生产经营者使用食品安全标准允许使用的天然甜味物质和甜味剂取代蔗糖。科学减少加工食品中的蔗糖含量。鼓励生产、销售低钠盐,并在专家指导下推广使用。做好低钠盐慎用人群(高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者及服用降压药物的高血压患者等不适宜高钾摄入人群)提示预警。引导企业在食盐、食用油生产销售中配套用量控制措施(如在盐袋中赠送2g量勺、生产限量油壶和带刻度油壶等),鼓励有条件的地方先行试点。

在减糖方面,行动特别提出:

一是政府要加快研究制定标准限制高糖食品的生产销售。加大宣传力度,推动低糖或无糖食品的生产与消费。

二是要加快修订预包装食品营养标签通则,增加蔗糖等糖的强制标识,鼓励企业进行“低糖”或者“无糖”的声称,积极推动在食品包装上使用“包装正面标识”信息,帮助消费者快速选择健康食品,加强对预包装食品营养标签的监督管理。研究推进制定特殊人群集体用餐营养操作规范,探索试点在餐饮食品中增加“糖”的标识。

三是要尽快研究制定我国儿童添加蔗糖摄入的限量指导,倡导天然甜味物质和甜味剂饮料替代饮用。要鼓励消费者减少蔗糖摄入量。倡导食品生产经营者使用食品安全标准允许使用的天然甜味物质和甜味剂取代蔗糖。科学减少加工食品中的蔗糖含量。提倡城市高糖摄入人群减少食用含蔗糖饮料和甜食,选择天然甜味物质和甜味剂替代蔗糖生产的饮料和食品。#饮食健康#