ICS:65.02.30备案号: DBDB51/T 866—2008四 川 省 地 方 标 准收奶站管理规范Management Regulation for Milk Collection Station2008-12-29发布 2009-01-01实施四川省质量技术监督局 发布目 次 前言.................................................................................. II 1 范围................................................................................1 2 规范性引用文件........................................................... 1 3 术语和定义................................................................... 1 4 建设............................................................................... 1 5 经营............................................................................... 1 6 运输............................................................................... 2

1 范围
本标准规定了收奶站的术语和定义、奶站建设、奶站经营和运输。
本标准适用于收奶站管理使用。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB6914 生鲜牛乳收购标准
NY 5028 无公害畜产品 畜禽产品加工用水
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准
3.1 奶站:指从事未添加其它任何物质的生鲜牛乳收集后,将提供给乳制品加工企业的中间服务实体。
4 建设
4.1 选址要求
4.1.1 选址区域
服务半径小于10km,产奶牛养殖规模达到100头以上,日产奶量大于2t以上;
4.1.2 水源充足清洁,水质符合NY 5028的要求;
4.1.3 有动力电源,排污畅通,交通方便;
4.1.4 周围1000m无工业污染源。
4.2 用房
4.2.1 收奶站须建有收奶间、贮奶制冷间、鲜奶抽样质量检验间、员工用房和设备用房等,各功能用房分隔,建筑面积在80m2以上,运送鲜奶车辆进出停放硬化地面在200m2以上。
4.2.2 装饰
鲜奶质量检验室地面应采用符合食品卫生检验的装修,清洗水槽,检验操作台符合检验室要求。
4.3 设备
4.3.1 收奶槽或直冷奶罐1个,计量器具、磅槽一套,备用发电机一组,吸奶泵一套,各种附件一套,化验试管器皿及乳成分自动化测定仪1台。
4.3.2 盛奶容器为不锈钢制造。
5 经营
5.1 开业
5.1.1 收奶站由取得工商登记、取得所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门颁发的生鲜乳收购许可证的乳制品生产企业、奶畜养殖场、奶农专业生产合作社开办。鼓励乳制品加工企业主动参与奶站建设和经营。
5.1.2 收奶站建成后须经畜牧主管部门对奶站建设、设备配置等验收合格后才可开业。
5.1.3 建立有完善的卫生管理和质量安全保障制度。
5.1.4 奶站与加工企业应签订生鲜牛奶的收购协议,并承诺不得向牛奶中添加其它任何物质。
5.2 收奶
5.2.1 收购的生鲜牛乳符合GB6914的要求。
5.2.2 收奶抽样
每户每次采样200ml的奶样2份,1份由收奶站当场常规检验,1份编号低温保存送加工厂作特别项目检验。奶站作好采样编号记录登记,便于样品质量溯源。
5.2.3 奶样分析
5.2.3.1 定期对乳成分自动化测定仪进行校正,确保检测结果准确无误;
5.2.3.2 乳成分检测人员必须熟悉检测技术,能熟练操作每一检测步骤;
5.2.3.3 检测结果应客观、公正,不得弄虚作假;
5.2.3.4 留样送工厂特别项目检验应在3日内完成检测。
5.2.3.5 所有检测结果应在奶站张榜公布,互相监督。
5.2.4 收奶记录
奶站所收生鲜牛乳应当场检验并填写收奶记录二份,奶站和奶农各执一份。
5.3 人员管理
5.3.1 工作人员具有县级以上的疾病控制中心签发的健康证。
5.3.2 工作人员应经畜牧主管部门培训,并取得合格证书的方可上岗。
6 运输
6.1 奶站牛奶采用奶罐车运输,启云的生鲜牛乳温度小于10℃。
6.2 奶站的收奶样本、记录交加工厂检验室作相关特别项目检查;
6.3 送奶车在乳品加工厂交完奶后,加工厂应对送奶车进行彻底清洗消毒。

无公害畜产品 生鲜牛乳

1 范围

前 言 为加强奶站管理,规范奶站的经营行为,保障原料鲜奶的质量和奶制成品的安全,保护消费者的健康,维护生产者、经营者和消费者的合法权利,特制订本标准。 本标准按照GB/T1.1-2000《标准化工作导则 第1部份:标准的结构和编写规则》和GB/T1.2-2002《标准化工作导则 第2部份:标准中规范性技术要素内容的确定方法》编制。 本标准由四川省畜牧食品局提出并归口。 本标准由四川省质量技术监督局批准发布。 本标准起草单位:四川省畜禽繁育改良总站、四川省畜牧科学研究院。 本标准主要起草人:李自成、林胜华、付茂忠、易礼胜、王淮等。

Non-environmental pollution animal products-fresh milk**

本标准规定了四川省引进和培育乳肉兼用牛的术语和定义、牛场建设、引进和培育乳肉兼用牛的技术、饲养管理、卫生防疫、废弃物处理与环境保护、资料记录等应遵循的准则和要求。

收奶站管理规范 1 范围 本标准规定了收奶站的术语和定义、奶站建设、奶站经营和运输。 本标准适用于收奶站管理使用。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。 GB6914 生鲜牛乳收购标准 NY 5028 无公害畜产品畜禽产品加工用水 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 3.1 奶站:指从事未添加其它任何物质的生鲜牛乳收集后,将提供给乳制品加工企业的中间服务实体。 4 建设 4.1 选址要求 4.1.1 选址区域 服务半径小于10km,产奶牛养殖规模达到100头以上,日产奶量大于2t以上; 4.1.2 水源充足清洁,水质符合NY 5028的要求; 4.1.3 有动力电源,排污畅通,交通方便; 4.1.4 周围1000m无工业污染源。 4.2 用房 4.2.1 收奶站须建有收奶间、贮奶制冷间、鲜奶抽样质量检验间、员工用房和设备用房等,各功能用房分隔,建筑面积在80m2以上,运送鲜奶车辆进出停放硬化地面在200m2以上。 4.2.2 装饰 鲜奶质量检验室地面应采用符合食品卫生检验的装修,清洗水槽,检验操作台符合检验室要求。 4.3 设备 4.3.1 收奶槽或直冷奶罐1个,计量器具、磅槽一套,备用发电机一组,吸奶泵一套,各种附件一套,化验试管器皿及乳成分自动化测定仪1台。 4.3.2 盛奶容器为不锈钢制造。 5 经营 5.1 开业 5.1.1 收奶站由取得工商登记、取得所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门颁发的生鲜乳收购许可证的乳制品生产企业、奶畜养殖场、奶农专业生产合作社开办。鼓励乳制品加工企业主动参与奶站建设和经营。 5.1.2 收奶站建成后须经畜牧主管部门对奶站建设、设备配置等验收合格后才可开业。 5.1.3 建立有完善的卫生管理和质量安全保障制度。 5.1.4 奶站与加工企业应签订生鲜牛奶的收购协议,并承诺不得向牛奶中添加其它任何物质。 5.2 收奶 5.2.1 收购的生鲜牛乳符合GB6914的要求。 5.2.2 收奶抽样 每户每次采样200ml的奶样2份,1份由收奶站当场常规检验,1份编号低温保存送加工厂作特别项目检验。奶站作好采样编号记录登记,便于样品质量溯源。 5.2.3 奶样分析 5.2.3.1 定期对乳成分自动化测定仪进行校正,确保检测结果准确无误; 5.2.3.2 乳成分检测人员必须熟悉检测技术,能熟练操作每一检测步骤; 5.2.3.3 检测结果应客观、公正,不得弄虚作假; 5.2.3.4 留样送工厂特别项目检验应在3日内完成检测。 5.2.3.5 所有检测结果应在奶站张榜公布,互相监督。 5.2.4 收奶记录 奶站所收生鲜牛乳应当场检验并填写收奶记录二份,奶站和奶农各执一份。 5.3 人员管理 5.3.1 工作人员具有县级以上的疾病控制中心签发的健康证。 5.3.2 工作人员应经畜牧主管部门培训,并取得合格证书的方可上岗。 6 运输 6.1 奶站牛奶采用奶罐车运输,启云的生鲜牛乳温度小于10℃。 6.2 奶站的收奶样本、记录交加工厂检验室作相关特别项目检查; 6.3 送奶车在乳品加工厂交完奶后,加工厂应对送奶车进行彻底清洗消毒。

2008-12-26发布 2009-01-01实施

本标准适用于四川省内引进和培育乳肉兼用牛。

四川省质量技术监督局 发 布

2 规范性引用文件

目 次

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡注明日期的引用文件,仅限于所注日期的版本适用于本文件。凡未注明日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

前 言

GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准

1 范围

GB 16548-2006 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程

2 规范性引用文件

GB 16567-1996 种畜禽调运检疫技术规范

3 要求

GB 16568-2006 奶牛场卫生规范

4 检验方法

GB 19301-2010 食品安全国家标准 生乳

5 检验规则

GB 4143-2008 牛冷冻精液

6 盛装、贮存和运输

NY 5027-2008 无公害食品 畜禽饮用水水质

前 言

NY 5045-2001 无公害食品 生鲜牛乳

本标准是DB51/T346—2002《无公害畜产品 生鲜牛乳》的修订版

NY 5046-2001 无公害食品 奶牛饲养兽药使用准则

本标准与DB51/T346—2002相比,其主要修改内容如下:

NY 5047-2001 无公害食品 奶牛饲养兽医防疫准则

a) 增加了3.6.2三聚氰胺限量要求;

NY 5048-2001 无公害食品 奶牛饲养饲料使用准则

b) 增加了甲基对硫磷、对硫磷指标及其限量值;

NY 5049-2001 无公害食品 奶牛饲养管理准则

c) 删除了六六六、滴滴涕、马拉硫磷、倍硫磷、苯甲酸、山梨酸指标;

NY/T 388-1999 畜禽场环境质量标准

d) 修改了牛乳中磺胺类药物残留量的检测方法;

DB51/T 858-2008 奶牛场建设

本标准按GB/T1.1-2000《标准的结构和编写规则》和GB/T1.2-2002《标准中规范性技术要素内容的确定方法》要求进行编制。

DB51/T 866-2008 收奶站管理规范

本标准于2002年6月18日首次发布,于2008年11月12日第一次修订。自本标准发布之日起,原标准DB51/T346—2002《无公害畜产品 生鲜牛乳》同时废止。

生鲜乳生产收购管理办法

本标准由四川省畜牧食品局提出并归口

乳品质量安全监督管理条例

本标准由四川省质量技术监督局批准

奶牛营养需要和饲养标准(第二版)

本标准由四川省畜产品安全检测中心负责起草

3 术语和定义

本标准起草人:柏凡、魏敏、王宇萍

乳肉兼用牛指引进或培育的牛品种,母牛胎次产奶量3 500千克以上,乳脂率平均为4%以上,乳蛋白平均为3.2%以上,公牛个体育肥期日增重1 000克以上,18月龄体重450千克以上,屠宰率55%以上。

无公害畜产品 生鲜牛乳

4 牛场建设

1 范围

牛场建设应符合DB51/T 858-2008要求。

本标准规定了无公食品生鲜牛乳的要求、检验方法、检验规则、盛装、贮存和运输。

5 引进牛

本标准适用于使用无公害畜产品名义和标志生产、销售的生鲜牛乳汁。

5.1 引进牛要先向农业(畜牧)主管部门申报,经批准后应按照GB 16567-1996进行检疫。

2 规范性引用文件

5.2 引进的牛须个体系谱清楚,档案完整,母亲最高胎次产奶量5 000千克以上。

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。

5.3 隔离观察至少30天,经动物卫生部门检查确定为健康合格后,方可进入牛场饲养。

GB 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定

5.4 禁止从疫区引进牛。

GB 4789.18 食品卫生微生物学检验 乳与乳制品检验

5.5 引进牛场应具备县级以上畜牧兽医部门颁发的《动物防疫条件合格证》,并且两年内无重大疫病发生。

GB13078 饲料卫生标准

6 饲料、饲草与饮水

GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定方法

6.1 饲料及添加剂的使用应符合NY 5048-2001的规定。

GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法

6.2 乳肉兼用牛的母牛在不同生长时期应参照《奶牛营养需要和饲养标准》(第二版)的要求。

GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定方法

6.3 禁止在饲料中添加未经国家有关部门批准使用的各种化学、生物制剂及保护剂(如抗氧化剂、防霉剂)等添加物。

GB/T 5009.24 食品中黄曲霉菌素M1和B1的测定方法

6.4 治疗患病泌乳牛必须使用药物处理时,应遵照NY 5046-2001执行。

GB/T 5009.36 粮食卫生标准的分析方法

6.5 泌乳期在正常情况下禁止使用任何药物,必须用药时,在药物残留期内的牛乳禁止作为商品牛乳出售,牛乳上市前应按规定停药,并准确计算停药时间和弃乳期。

GB/T 5009.161 动物性食品中有机磷农药多组分残留量的测定

6.6 育肥牛宰杀前28天,必须停止一切药物及添加剂的使用。

GB/T 5409 牛乳检验方法

6.7 禁止使用未经有关部门批准使用的激素类药物(如催奶素、促卵泡发育、排卵和催产的药剂)及抗生素。

GB/T 5413.1 婴幼儿配方食品和乳粉 蛋白质的测定

6.8 禁止使用霉变饲草与饲料。

GB/T 5413.30 乳与乳粉 杂质度的测定

6.9 应清除草料中的金属、塑料薄膜、尼龙绳等异物和泥沙。

GB/T 5413.32 乳粉 硝酸盐、亚硝酸盐的测定

6.10 场区应有足够供生产和饮用的水,饮水质量应达到NY 5027-2008的规定。

GB/T 14962 食品中铬的测定方法

6.11 经常清洗和消毒饮水设备,避免细菌滋生。

GB/T 22388 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法

6.12 若有水塔或其他贮水设施,则应有防止污染的措施,并进行定期清洗和消毒。

NY/T 5049 无公害食品 奶牛饲养管理准则

7 兼用牛的繁殖

NY5027 无公害食品 畜禽饮用水水质

7.1 繁殖选用冻精应符合GB 4143-2008的规定。

NY5047 无公害食品 奶牛饲养兽医防疫准则

7.2 做好选配计划,避免近亲繁殖。

农业部781号公告—12—2006 牛乳中磺胺类药物残留量的测定 液相色谱—串联质谱法

8 母牛的饲养管理

美国公职分析家协会(AOAC)《官方分析方法手册》第15版(1990)988.08

8.1 犊牛

《中华人民共和国动物防疫法》

8.1.1 出生后尽早哺以其母亲的初乳,最迟不能超过2小时。

《饲料和饲料添加剂管理条例》

8.1.2 在3~5天的初乳期后,开始喂犊牛常乳。从10~15日龄开始,逐渐由其母乳改为混合乳或代乳品,哺乳量随日龄增加逐渐减少,直至断乳。

《允许使用的饲料添加剂品种目录》

8.1.3 从1周龄开始逐渐在牛奶中补充营养价值高的精饲料,同时添加粗饲料(优质干、青草)。

《饲料药物添加剂使用规范》

8.1.4 2月龄以后即可断奶。

《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药目品种目录》

8.1.5 出生至6月龄为犊牛,6月龄前犊牛平均日增重应达0.65~0.7千克。

《食品动物禁用兽药及其化合物清单》

8.2 育成牛(包括初孕牛)

《动物性食品中兽药最高残留限量》

8.2.1 7月龄到配种前的母牛称为育成牛。初配怀孕至分娩的母牛为初孕牛,必须分群饲养。6~18月龄育成牛的平均日增重应在0.7千克以上。

《乳与乳制品三聚氰胺临时管理限量值规定公告》

8.2.2 育成牛舍运动场应设补饲槽和饮水槽。拴系饲养条件下每天至少运动2小时。对16月龄以上育成牛,要仔细观察发情表现,若体重达到配种要求(350千克),发情时要及时配种。

3 要求

8.2.3 分娩前两个月的初孕牛,转入成年牛舍,加强护理和调教,定时梳刷并按摩乳房。切忌擦拭乳头,防止乳房炎和产后乳头坏死。保持中等体况,防止过分肥胖,以免导致难产或其他疾患。

3.1 生产场地

8.2.4 分娩前30天,在饲养标准的基础上适当增加精料喂量,但精料应限定在体重的1%之内;日粮中增加维生素和钙、磷等矿物质含量。

生产无公害牛乳的养殖场应建立在无废气、废水、固体废弃物污染的地点,生产场地环境应符合NY5049的规定,其饮用水应符合NY 5027规定。

8.3 成年母牛

3.2 饲料饲养

8.3.1 等级分群

3.2.1 严格执行《饲料和饲料添加剂管理条例》,使用的饲料不得发霉变质,使用的饲料添加剂应符合《允许使用的饲料添加剂品种目录》,砷、铅、汞、铬、氟、黄曲霉毒素等有毒有害物质必须符合《饲料卫生标准》;严格执行《饲料药物添加剂使用规范》,并按规定执行休药期。禁止在饲料和奶牛饮水中添加《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》所列药物。

兼用牛可按下表等级分群(见表1)。

3.2.2 禁止在奶牛饲料中添加和使用肉骨粉、骨粉、血粉、血浆粉、动物下脚料、动物脂粉、动物脂粉、干血浆及其他血液制品、脱水蛋白、蹄粉、角粉、鸡杂碎粉、羽毛粉、油渣、鱼粉、骨胶等动物源性饲料。

图片 1

3.3 疫病防治

8.3.2 日常管理按奶牛的技术规程操作。

3.3.1 奶牛场应依照《中华人民共和国动物防疫法》及其配套法规的要求,结合当地实际情况,制定疫病监测方案。无公害牛乳生产场不得有传染病发生。对患普通疾病的泌乳母牛,应建立并保存患病奶牛的治疗记录,包括患病奶牛的畜号、发病时间及症状、治疗用药的经过、治疗时间、疗程、所用药物商品名称及有效成分等资料。

8.3.3 成年兼用牛的母牛营养需要参照《奶牛营养需要和饲养标准》(第二版)。

3.3.2 疫病防治应符合NY5047的规定。

9 挤奶技术与管理

3.3.3 泌乳母牛在正常情况下禁止使用任何药物,因患病确需治疗时,必须凭临床兽医处方用药,同时应符合《食品动物禁用兽药及其化合物清单》等的规定。使用有休药期的药物时,在治疗和休药期间的牛乳不应作得作为无公害牛乳出售。

9.1 机械化挤奶

3.4 感官要求

9.1.1 机械化挤奶按以下程序进行。挤奶员双手清洗消毒——清洗奶牛乳房(第一次药浴乳头)——挤出前三把奶检查乳房健康情况——用棉、纸巾擦干乳房——套奶杯——挤奶——第二次药浴乳头。

感官要求应符合表1规定。

9.1.2 贮奶罐、挤奶机使用前后都应清洗干净,并按操作规程要求放置。

表1 感官要求

9.1.3 患乳房炎的病牛不能上机挤奶,上机时临时发现的乳房炎病牛不能套杯挤奶,应转入病牛群手工挤净牛乳后进行治疗。

项 目 指 标
色 泽 呈乳白色或稍带微黄色
组 织 状 态 呈均匀的胶态流体,无沉淀,无凝块,无肉眼可见杂质和其他异物
风 味 具有新鲜牛乳固有的香味,无其他异味

9.1.4 定期检查、维修和保养机械设备。

3.5 理化指标

9.2 手工挤奶

理化指标见表2。

9.2.1 手工挤奶用于饲养量较少的产奶牛和不适合机械挤奶的奶牛。

表2 理化指标

9.2.2 手工挤奶按以下程序进行。挤奶员双手清洗消毒——清洗奶牛乳房(第一次药浴乳头)——挤出前三把奶检查乳房健康情况——用棉、纸巾擦干乳房——挤奶——第二次药浴乳头。

项 目 指 标
相对密度,d2u4 1.028~1.032
脂肪,% ≥ 3.2
蛋白质,% ≥ 3.0
非脂乳固体,% ≥ 8.3
酸度,°T ≤ 18.0
杂质度,mg/kg ≤ 4

9.3 牛奶出场前先自检,不合格者不出场。

3.6 安全卫生要求

9.4 牛奶的盛装、贮藏和运输应符合NY 5045-2001的规定。

3.6.1 安全卫生指标见表3。

9.5 牛奶应送至符合DB51/T 866-2008收奶站管理规范的收奶站或直接送加工企业。

表3 安全卫生指标

10 育肥牛的饲养管理

项 目 指 标
汞(以Hg计),mg/kg ≤ 0.01
砷(以As计),mg/kg ≤ 0.2
铅(以Pb计),mg/kg ≤ 0.05
六价铬(以Cr计),mg/kg ≤ 0.3
硝酸盐(以NaNO3计),mg/kg ≤ 8.0
亚硝酸盐(以NaNO2计),mg/kg ≤ 0.2
黄曲霉毒素M1,μg/kg ≤ 0.2
氨苄青霉素,mg/kg ≤ 0.01
新霉素,mg/kg ≤ 0.15
土霉素,mg/kg ≤ 0.1
青霉素,mg/kg ≤ 0.004
链霉素,mg/kg ≤ 0.2
泰乐霉素,mg/kg ≤ 0.05
磺胺类总计,mg/kg ≤ 0.05
对硫磷,µg /kg ≤ 2.6
甲基对硫磷,µg /kg ≤ 2.6
甲胺磷,µg/kg ≤ 5.7

10.1 公犊牛 六月龄前公犊牛平均日增重应达0.65~0.7千克,公犊牛的培育方法与母犊牛一致。

3.6.2 三聚氰胺限量要求

10.2 育成期公牛 避免过肥,以粗饲料为主,精饲料为辅,按肉牛的饲养管理方法饲养。

生鲜牛乳中三聚氰胺的限量值应符合《乳与乳制品三聚氰胺临时管理限量值规定公告》中的相关规定要求。

10.3 育肥牛 15月龄后的公牛和计划育肥出栏的成年母牛可进入育肥阶段,应以精饲料为主,粗饲料为辅,按肉牛的育肥计划进行。

3.7 微生物指标

11 牛场管理

微生物指标见表4。

11.1 牛场的卫生要求应符合GB 16568-2006的规定。

表4 微生物指标

11.2 牛群的免疫应符合NY 5047-2001的规定。

项 目 指 标
菌落总数,cfu/mL ≤ 500000

11.3 牛场工作人员应定期进行健康检查,发现有传染病患者应及时调出。

3.8 掺假项目

11.4 牛场不能饲养任何其他畜禽,防止其他畜禽进入场区。

不得在生鲜牛乳中掺入碱性物质、淀粉、食盐、蔗糖等非乳物质。

11.5 保持各生产环节的环境及用具的清洁,保证牛奶卫生。

4 检验方法

11.6 成乳牛坚持定期护蹄、修蹄和浴蹄。

4.1 感官检验

11.7 按饲养规范饲喂,不堆槽,不空槽,不喂发霉变质和冰冻的饲料。应清除饲料中的异物,保持饲槽清洁卫生。

4.1.1 色泽和组织状态:取适量试样于50mL烧杯中,在自然光下观察色泽和组织状态。

11.8 保证足够的新鲜、清洁的饮水,运动场设补饲槽和饮水槽,注意补充食盐和矿物质(如矿物质舔砖等),定期清洗消毒饮水设备。

4.1.2 滋味和气味:取适量试样于50mL烧杯中,先闻气味,然后用温开水漱口,再品尝样品的滋味。

12 环境保护

4.2 理化检验

12.1 灭蝇、灭鼠

4.2.1 密度:按GB/T5409检验。

12.1.1 牛场内定期喷洒消毒药物,在牛场外围设诱杀点消灭蚊蝇。

4.2.2 脂肪:按GB/T5409检验。

12.1.2 投放灭鼠药应定时、定点,及时收集死鼠和残余鼠药,并做无害化处理。

4.2.3 蛋白质:按GB/T5413.1检验。

12.2 废弃物处理

4.2.4 非脂乳固体:按GB/T5409检验。

12.2.1 场区内应于生产区的下风处设贮粪场,粪污应有序处理。每天应及时除去牛舍内及运动场的褥草、污物和粪便,并将粪污运送到贮粪场。

4.2.5 酸度:按GB/T5409检验。

12.2.2 场内应设牛粪尿、褥草和污物等处理设施,处理废弃物应遵循减量化、无害化和资源化的原则。

4.2.6 杂质度:按GB/T5413.30检验。

12.3 死牛及产品处理

4.3 卫生检验

12.3.1 对于非传染病及机械创伤引起的病牛,应及时进行治疗,对死牛及时定点进行无害化处理,应符合GB 16548的规定。

4.3.1 汞:按GB/T5009.17检验。

12.3.2 牛场内发生传染病后,应及时隔离病牛,病牛所产乳及死牛应按GB 16548-2006的规定作无害化处理。

4.3.2 砷:按GB/T5009.11检验。

12.4 环境评估

4.3.3 铅:按GB/T5009.12检验。

12.4.1 建规模化养殖场需按有关规定进行环境评估。

4.3.4 铬:按GB/T14962检验。

12.4.2 牛场环境应符合DB51/T 858-2008要求。

4.3.5 硝酸盐、亚硝酸盐:按GB/T5413.32检验。

13 资料管理

4.3.6 黄曲霉毒素M1:按GB/T5009.24检验。

13.1 育种记录 包括牛只外貌体形标记、谱系及有关生产报表记录。

4.3.7 氨苄青霉素、新霉素、土霉素、青霉素、链霉素、泰乐霉素:按美国公职分析家协会(AOAC)《官方分析方法手册》第15版(1990)988.08的规定执行。

13.2 繁殖记录 包括发情、配种、妊检、流产、产犊和产后监护记录。

4.3.8 磺胺类:按农业部781公告—12—2006的规定执行。

13.3 兽医记录 包括疾病档案、防疫和过期药物处理记录。

4.3.9 甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷:按GB/T 5009.161检验。

13.4 生产记录 包括产奶量、乳脂率、生长发育和饲料消耗等记录。

4.3.10 三聚氰胺:按GB/T22388检验。

13.5 病死牛应做好淘汰记录,出售牛只应具备抄写副本,保存好原始记录。

4.4 微生物检验

13.6 牛个体生产记录应长期保存,以利于生产和育种工作的进行。■

4.4.1 菌落总数:按GB 4789.2和GB4789.18检验。

4.5 掺假检验

4.5.1 碱性物质:按GB/T5409中2.8检验。

4.5.2 淀粉:按GB/T54095中2.11检验。

4.5.3 食盐按GB/T5409中2.6.1.2检验。

4.5.4 蔗糖:按GB/T5409中2.10检验。

5 检验规则

5.1 组批

以同一天,装载在同一贮存或运输器具中的产品为一组批。

5.2 抽样方法

在贮存容器内搅拌均匀后、或在运输器具内搅拌均匀后从顶部、中部、底部等量随机抽取,或在运输器具出料时连续等量抽取,混合成4L样品供交收检验,或8L样品供型式检验。

5.5 判定规则

5.5.1 安全卫生和微生物指标有一项检验不合格,则判该批产品不合格。同时应建议该牛奶场进行整改,整改期间的牛奶不得作为无公害牛奶销售。整改复查合格后,方可销售无公害牛奶。

5.5.2 有一项掺假项目指标被检出,则该批产品判为不合格产品。

6 盛装、贮存和运输

6.1 生鲜牛乳的盛装应采用表面光滑的不锈钢制成的桶和贮奶罐或由食品级塑料制成的存乳容器。

6.2 应采取机械化挤奶、管道输送,用奶槽车运往加工厂,从挤奶产出至用于加工前不超过24h,乳温应保持6℃以下。

6.3 生鲜牛乳的运输应使用奶糟车。

6.4 所有的存乳和储存容器使用后应及时清洗和消毒。